豆腐チーズケーキ - 2012年01月
卵もチーズも使わない、砂糖も入っていないけど、とってもおいしくてヘルシーなデザートです。LAのベジタリアンレストランでは、豆腐を使ったデザートは大人気です。アーモンドが入っているのでこくがあり、大満足の一品。
フードプロセッサーかミキサーがあればすべての材料を混ぜて焼くだけなので、とっても簡単にできますよ。
材料 18センチケーキ型1台分
生地：玄米または他の穀物フレーク1カップ、アーモンドパウダー3分の1カップ、菜種油（サラダ油）適宜
フィリング：木綿豆腐350グラム、アーモンドパウダー1カップ、長いも50グラム、米あめ2分の1カップ、甜菜糖4分の1カップ、くず粉大さじ2、白味噌大さじ1、レモン汁大さじ3、レモンの皮のすりおろしレモン1個分、
デコレーション：好みのフルーツ適宜
下ごしらえ
- 木綿豆腐は1時間くらい水切りしておく。
- オーブンを180°Cに温めておく。
- 長いもを薄切りにしておく。
作り方
- 生地のフレークをフードプロセッサーまたはミキサーに入れ細かくパウダー状にしてから、アーモンドパウダーを入れ、菜種油を様子を見ながら生地がしっとりするまで入れる。
- 1を型に敷き詰める。
- 木綿豆腐と長いもをフードプロセッサーに入れ、滑らかにしてから、その他のフィリングの材料を入れてクリーム状になったら型に流す。
- 4オーブンで、40〜50分焼いてから、3時間〜一晩冷やす。
- 好みでフルーツを飾る。
2012年01月15日
